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老牛肉”和“嫩牛肉”差别大,买牛肉时怕买错,看这3点

发布时间:2022-07-02 11:53:25

今天就跟大家分享一下,“嫩牛肉”和“老牛肉”的区别,以及如何挑选。

有很多小伙伴挑选牛肉的时候,都会选择去看风干膜,认为新鲜的牛肉是没有风干膜的,而时间长的老牛肉则会有风干膜,其实观察风干膜并不能够判断牛肉的“新鲜”与否。

观察牛肉纹理想要挑选到新鲜的“嫩牛肉”,首先要看看牛肉的纹理,新鲜的“嫩牛肉”的纹理都是肌肉加上一些脂肪,而且看起来会很饱满。一般“嫩牛肉”都是处于牛的壮年时期,所以肌肉比较紧致,口感也会更加好吃。

“老牛肉”的脂肪会比较多,看起来纹理比较粗糙,每个纹理中间会有1毫米左右的间隙,看到纹理中间有缝隙的牛肉,一般都是“老牛肉”,大家购买的时候要看清楚在选择。

观察牛肉的颜色

“嫩牛肉”和“老牛肉”的区别,可以从牛肉的颜色中看出来。“嫩牛肉”的颜色一般会呈现鲜红色或者淡红色,颜色会更加的鲜亮有光泽。

“老牛肉”和“嫩牛肉”正好相反,不仅颜色会有些暗沉发黑,而且没有光泽度,这也是“嫩牛肉”和“老牛肉”最直观的差别。所以大家购买牛肉的时候,首选颜色鲜艳的,这样的牛肉口感更加鲜嫩。

观察牛肉回弹速度

想要知道牛肉的新鲜程度怎么样,可以用手按压一下牛肉。如果是新鲜的牛肉,用手按压之后,牛肉的回弹速度会比较快,很有韧性和弹性。

如果是“老牛肉”,用手按压牛肉之后,牛肉的回弹速度不会这么快,回弹速度不仅缓慢,而且会有塌陷一个坑的感觉。这样的牛肉大多都是不新鲜的。

闻牛肉的味道

除了观察之外,另一种方法就是闻一下牛肉的气味。“嫩牛肉”的气味会带着淡淡血腥味,“老牛肉”一般味道会比较重,可能还会出现其他的异味。

根据这4点,就可以挑选到“嫩牛肉”了,不知道大家学没学会呢?用牛肉可以制作出各种各样的美食,不过如果选择到“老牛肉”,不仅口感发柴,而且肉质不新鲜。大家每次挑选牛肉的时候,都有什么小妙招?欢迎来评论区下方留言,分享出来你的选牛肉方法。